垃圾分类新时尚，喜迎新春新气象丨为何餐厨垃圾不能跟其他垃圾一起回收呢？本篇值得收藏 - 和谐创建

餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。

餐饮垃圾指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物，以油脂及固液混合物为主。厨余垃圾指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食材的下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾，以固体废弃物为主。

餐厨垃圾的定义及其危害

一、不按规定收集处置的餐厨垃圾，危及市政设施安全和水环境安全。若直接将餐厨垃圾倒入下水道，油水和残渣在下水道里会造成冷凝堵塞，在密闭空间里发酵升温，同时产生大量甲烷气体，极易引起气体喷发强力爆炸事故，造成人身伤亡且破坏性极大，近年来多次发生此类事故。部分油水和残渣直接从城市污水管道直接流入江河，有毒有害物质随浊流直接进入水体，严重影响水体环境。

二、若“潲水油”（俗称“地沟油”）循环流入市场，给食品卫生安全带来极大隐患。据调查，餐厨垃圾被一些不法分子回收，回收来的餐厨垃圾加工提炼都秘密操作，地点隐蔽，四周环境恶劣恶臭熏天，以大铁锅为容器，面层浮满牙签、餐巾纸、塑料袋等污染物，利用油和水的比重差异，经简单加热提出面层油脂，即加工制成“潲水油”。提炼出的“潲水油”中含有大量的有毒有害物质，其中剧毒的黄曲霉素是目前发现最强的化学致癌物质，毒性是砒霜的100倍。人类食用后会产生头晕、恶心、呕吐、腹泻、失眠、乏力、消化不良、剧烈腹绞痛等中毒症状，长期食用会出现贫血、营养不良，内脏受损，导致人体体重减轻和儿童发育障碍，对人体健康危害极大。

三、餐厨垃圾直接用作猪饲料，严重危害人体健康。据了解，城市里有很大一部分餐厨垃圾被周边的养猪户买去喂养“垃圾猪”。部分大型宾馆不倾倒潲水，而将其销售给个体养猪户，养猪户将收集的潲水进行简单加热就直接用作猪饲料。如果餐馆中的洗涤剂（含磷、铅、汞等）被混入潲水，这样的潲水被猪食用后，沉积猪体，就会造成猪肉重金属超标，对人体危害更大。

四、餐厨垃圾与生活垃圾混合处置存在巨大隐患。如果不将餐厨垃圾进行单独处理，而进入城市生活垃圾终端处置设施，会对现有的填埋和焚烧终端处置产生危害。与其他垃圾一起进行焚烧，不但不能满足垃圾焚烧发电的发热量要求，反而会致使焚烧炉燃烧不充分而产生二噁英；如果与生活垃圾一同填埋，餐厨垃圾油分及含水率极高，可能发生地下水体污染等严重事件。

国内餐厨垃圾的现状

我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。2016年，全国餐厨垃圾产生量约在9700万吨左右，目前年均应该在1亿吨左右。我国餐厨垃圾大约占城市生活垃圾的37%-62%，因此，解决了餐厨垃圾的问题，基本上就解决了城市垃圾分类中的一半。

餐厨垃圾中的“水”、“盐”、“油”构成了三大“毒素”！

餐厨垃圾中的——水

餐厨垃圾由于其含水率和有机物含量较高，极易在较短时间内腐烂发臭和滋生蚊蝇等，快速地污染周围环境。城市垃圾的处置方法通常有焚烧和填埋，由于餐厨垃圾的水分含量常常高达90％左右，和其它垃圾一起进行焚烧，会使焚烧炉燃烧不充分而产生二噁英，污染大气环境；腐坏的厨余垃圾还会腐蚀金属设备，影响垃圾焚烧厂相关设备的正常运行。如果将厨余垃圾与其他垃圾混合填埋，会在高压和微生物作用下产生甲烷和渗滤液，对地表水及地下水造成污染。

餐厨垃圾中的——盐

由于中国博大精深的饮食文化，烹饪“四十八式”花样翻新，厨余垃圾中的盐分（氯化钠）偏高，食物垃圾中含有很多酱油和盐分，会形成 “盐害”。除了在燃烧易产生二噁英之外，如果将餐厨垃圾加工浓缩作为肥料大量使用后，也会引起土质恶化和盐碱化，直接影响农作物的生长，进而会引发沙漠化。

餐厨垃圾中的——油

我国餐厅和食堂的泔水处理已经形成了机制，阳光部分是处理成生物柴油；阴暗部分是处理成地沟油。相对于餐厅和食堂，家庭中餐余中的油脂部分是一个难题。只能从减量的角度进行规避，即尽量减少剩饭剩菜的产生，以及减少过期食品的产生。

目前的餐厨垃圾处理技术

餐厨垃圾处理技术主要包括填埋、焚烧和资源化处理三种方向。近年来，垃圾回收利用率的增加特别是实施分类收集之后，餐厨垃圾的产生量和所占城市垃圾的比重都有所下降，在餐厨垃圾产生量受到控制的局势下，未来的餐厨垃圾将会朝着资源化利用方向发展。

厌氧发酵：无害化程度较高，尽管厌氧发酵技术依然存在工程占地大、投资高、工艺复杂和发酵时间长等问题，但其在实现垃圾资源化的同时，符合国家能源政策。

微生物处理：具有能耗低、周期短、产率高等特点，避免了传统工艺处理餐厨垃圾营养物质利用不彻底等问题。

好氧堆肥：好氧堆肥是一种较普遍的方法，这种方法可以在较短的周期内完成物料堆肥的熟化过程。而在堆肥过程中产生的高温，能明显的抑制有害菌。

饲料化处理技术：主要采用物理手段将餐厨垃圾经过高温加热，烘干处理，杀毒，灭菌，除去盐分等，可以最终生成蛋白饲料添加剂、再生水、沼气等可利用物质